Ce qui est intéressant dans cette petite recette japonaise des Tempura 天ぷら reprise dans plusieurs pays soyons honnêtes c'est qu'elle vient d'habitudes occidentales qui ont abordé les côtes nippones en même temps que les portugais au cours du XVIIème siècle. Pour un petit historique vous pouvez vous rendre sur le site du Tokyo Governemental Departement qui le présente très bien ainsi que celui d'autres recettes nippones Et vous les connaissez déjà sûrement, ces panures de viandes made in Europe, les escalopes panées dans les pays du Sud, les Schnitzel en Allemagne et d'autres encore dans les pays de l'est, où ce sont des spécialités culinaires indétrônables !  Elles ont donné naissances au Japon aux fameuses croquettes et aux Tonkatsu 豚カツ ! Mais elles se sont aussi vues adaptées avec des produits locaux, à savoir : les fruits de mer ! Et, paf ! ça a donné les tempuras !

Ici je vous présente ceux de crevettes que l'on peut aussi adapter pour faire avec des légumes, des calamars ou d'autres poissons crus.

Et pour ça rien de plus facile et rapide. Suivez moi en cuisine !

Ingrédients (pour 26 tempuras) :

- 26 crevettes (crues)

- 3 œufs

- un verre de farine

- un verre de maïzena

- de l'huile de friture

Déroulé de la recette :

1) Mettre à chauffer le bain d'huile ~170°C environ. L'Utopim'ste et son commis vous conseille d'utiliser la friteuse ! Car c'est très pratique :)

2) Préparer la panure : Battre les trois œufs dans une assiette creuse (ou un récipient creux du même type) et mélanger dans une seconde assiette creuse farine et maïzena.

3) Tremper les crevettes (une par une en tenant par la queue) d'abord dans les œufs battus, puis dans le mélange farine/maïzena. Répéter l'opération 2 ou 3 fois en fonction. Puis mettre directement à cuire dans le bain d'huile. La cuisson se fait plus ou moins à l’œil, effet croustillant : cela doit être doré.

4) Servir chaud et déguster ! Accompagné d'une sauce de votre choix. L'Utopim'ste vous conseille la sauce Thaï "sweet chili" qui se marie à merveille avec les crevettes.

  Bon appétit !! Itadakimasu !! 頂きます !!

Le Bulgogi 불고기 est un des plats traditionnels coréens à base de viande de bœuf marinée. Il signifie littéralement 불 = feu / 고기 = viande donc "viande sur le feu" ou "viande grillée". Son nom provient du fait qu'à l'origine on cuisait la viande marinée à même le feu. De nos jours il existe des variantes où on peut le cuire dans des petits "pot-au-feu" ou sur les grills de BBQ coréens typiques. Ou tout simplement... sur nos plaques de cuisson traditionnelles ! C'est plutôt simple et rapide à réaliser et ça plait facilement à tout le monde, car un des rares plats coréens qui ne contient pas une once de pâte de piment ! Alors on n'hésite plus à le tenter !

Je vous livre ici l'adaptation du Bulgogi coréen made in Utopim'ste.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800g de viande de bœuf (type carpaccio ou viande à fondue)

- Un gros poireau

- 5 carottes

- 150 g de compote (pomme ou poire selon les préférences)

- 3 grosses gousses d'ail hachées ou 5 petites de plus peut se remplacer par de l'ail semoule

- 3 cuillères à soupe de graines de sésame + 1 facultative pour les légumes 

- un demi verre d'huile de sésame + un peu pour la cuisson

- un demi verre de sauce soja sucrée

- un demi verre de sauce soja salée

- un demi verre de vinaigre de riz

Préparation :

1) Couper la viande de bœuf en fines et longues lamelles - pour celles et ceux qui hésitent, je dirai environ 5 cm de long sur 1 cm de large et 5 millimètres d'épaisseur mais aussi comme vous aimez manger c'est le plus important ;) - et les mettre dans un saladier ou autre récipient pour mariner.

2) Composer la marinade par dessus votre viande : en proportion identique un premier quart d'huile de sésame, un second de vinaigre de riz et les deux derniers quarts, un de chaque sauce soja - mélange de sauce sucrée et salée à ajuster en fonction de vos préférences : vous pouvez mettre seulement la salée ou la sucrée ou diminuer l'une des deux

3) Mélanger et ajouter votre compote de poire (recette originale) ou de pomme, ainsi que vos graines de sésames et l'ail, que vous aurez préalablement haché. Il est possible de mettre à la place 2 à 3 cuillerées d'ail semoule. Puis mélanger de nouveau. 

4) Recouvrir et laisser mariner une bonne heure. Pendant ce temps passer à la découpe des légumes. Éplucher les carottes et les râper en gros tronçons. Pour le poireau, le fendre en deux et le découper en rondelles. Réserver jusqu'à la cuisson.

5) Dans un wok, ou une poêle bien chaude, commencer par faire revenir les légumes avec un peu d'huile de sésame et les graines si vous le souhaitez. Ils doivent être juste pris, compter environ 5 à 6 minutes. Petit "tipp" : Rajouter à mi-cuisson deux à trois cuillerées de marinade pour relever le goût.

6) Rajouter la viande marinée et mélanger. Prolonger la cuisson, jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre convenance. Les coréens l'apprécient bien cuite. Personnellement je le trouve meilleur quand la viande est encore tendre, cuite à point. En fonction de la quantité de viande dans le wok et de vos goûts, le temps de cuisson pourra varier de 5 à 10 minutes.

7) C'est prêt ! On peut le servir avec du riz - bien évidemment ! - et le manger dans des petits wraps de feuille de salade à la coréenne, comme ça on a vraiment l'impression de voyager ! :)

Bon Appétit !!

Le Curry japonais, ou Karê raisu カレーライス : c'est tellement simple mais aussi tellement bon !

C'est un immanquable au Japon, pourtant son origine est fortement liée à l'apport britannique !

C'est pour ça que son nom est écrit en katakana (alphabet réservé aux mots d'origine étrangère) non en hiragana ou kanji.

Dans tous les cas, son évolution et son engouement sont tels que c'est devenu un plat quotidien des japonais !

La preuve ? Chaque région que dis-je chaque famille à son propre curry, avec une recette spéciale et unique que chacun fait - pour ainsi dire - à sa sauce ! Oui je suis fière de ma blague. 

En plus, il a pour lui plusieurs avantages non négligeables, dont les principaux sont :

1) Tous les ingrédients sont bon marché, facile à trouver et à disposition toute l'année.

2) Il s'accorde à tous les régimes, puisqu'on peut le faire végétarien ou encore rajouter viande ou poisson. Pour ma part, je le fais tel.  Par contre on n'oublie surtout pas le riz qui fait partie intégrante du nom "Karê" Curry "Raisu" Riz !

3) Ce n'est pas très compliqué à réaliser et  ça mijote tout seul ! Il n'y a pas besoin de surveiller.

 Alors convaincu.e.s par le Karê raisu ? On est parti pour un tour au Japon alors ! ;)

Ingrédients :

- 5 à 6 carottes

- 5 grosses pommes de terre

- un gros oignon

- une ou deux pommes

- une grosse poignée de raisin sec (facultatif)

- 1 litre 1/2 d'eau

- un peu de curry en poudre

- 4 cubes "karê ru" doux sorte de plaquette comme le golden curry et 2 médium*

Préparation :

1) Éplucher et couper l'oignon. Le mettre à revenir à feu vif dans un fait-tout assez profond avec de l'huile bien chaude. Je mets souvent de l'huile de sésame mais une huile plus neutre fera très bien l'affaire Arrêter le feu lorsqu'ils sont légèrement dorés.

2) Éplucher et découper en dé les carottes et les pommes de terre. Les rajouter aux oignons dans le fait-tout avec un peu de curry en poudre + pourquoi pas des graines de sésame si vous aimez ça autant que moi et mélanger. Toujours à feu vif. 

3) Recouvrir d'eau (verser le litre et demi) et mettre le couvercle. Porter le tout à ébullition à feu vif toujours. Vous pouvez rajouter un cube de bouillon à ce moment de la cuisson (sur conseil d'une autre amie cuisinière), mais moi je ne le fais pas, je fais confiance au curry. ^^

4) Baisser le feu. Rajouter la ou les pommes épluchées et coupées en morceau, les raisins secs et les cubes de curry. Délayer le tout.

5) Laisser mijoter votre curry une bonne heure environ ou plus. Sachez que c'est comme la soupe, plus il cuit, meilleur il est ! ;)

* Pour le "karê ru" ce sont des petits cubes de sauce curry déshydratées qui doivent leur nom à leur couleur : "roux" = ru en japonais. C'est un peu l'équivalent de nos Cub'Or quoi ;) En France dans les épiceries asiatiques on le retrouve généralement sous la marque de "Golden Curry" - Attention au dosage ! Car ça, ça dépend de comment vous l'aimez et de si vous supportez de manger épicé ou non. Tipp pour un premier essai : faire seulement avec du curry doux (paquet orange). Si vous trouvez ça trop doux, vous mixez le doux et le médium (paquet vert). Si c'est encore trop doux on passe à du médium pur. Et si vous êtes un hardcore de l'épice et du piment, qui a une tolérance absolue au Tteokbokki coréen 떡볶이 - ce que je n'ai pas - vous pouvez même tenter le hot (paquet noir) !

Bon courage ;)

Et après ? Il n'y a plus qu'à déguster ! C'est bon chaud et ça se prête très bien aux bentos pour porter au travail le lendemain !

Enjoy-it !

J'avais du thé au matcha qui m'attendait dans un placard, à une époque révolue où je ne connaissais pas encore le Matcha Latte dont je vous reparlerais plus tard. Et ma sœur Nüddeline et moi avons décidé de nous lancer dans une de mes recettes préférées dans la liste des "simple, rapide et efficace". Une recette dont je me sers aussi lors de rencontres sportives pour fabriquer des médailles à mes petits champions et mes petites championnes et qui fait l'unanimité à chaque fois même parmi les profs ^^. Donc sans plus attendre la fameuse recette des sablés, ici goût Matcha ! Mais vous connaissez la chanson, n'hésitez pas à troquer le matcha contre du cacao, de la cannelle ou de la poudre de noix de coco ! Sans plus attendre, à vos fourneaux !

Ingrédients (pour une trentaine de sablés) :

- 200g de farine

- 75g de sucre

- 3 cuillère à soupe de matcha en poudre

- 100g de beurre

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

Préparation attention suivez bien ça va être rapide ! :

1) Mettre tous les ingrédients et mélanger.

2) Former une une boule de pâte. Puis 3) étaler au rouleau à pâtisserie et enfin 4) taillez à l'emporte pièce !

Remarque de l'Utopim'ste : pour ce qui est du design, nous nous avions des petits smileys et pour Noël ou Pâques on peut en trouver des spécifiques. Sinon généralement pour les médailles je fais la forme de base avec un verre puis je dessine avec un cure dent et je fais les trous pour passer les rubans à la paille.

5) La cuisson va dépendre de l'épaisseur du biscuit sablé. dans un four préchauffé à 210°C je les cuits généralement à 200°C une dizaine de minute.

Ci-contre la recette illustrée que je mettais dans les cahiers de mes élèves pour qu'ils puissent les refaire à la maison avec papa et maman ;)

Il est un gâteau que j'ai rapidement pris en main, et ce pour une bonne raison : c'est le dessert préféré de Nüddeline. Il fait sensation à chaque occasion et généralement on ne le voit pas rester très longtemps au réfrigérateur chez moi... C'est bien évidemment la "Tarte au citron meringuée". Si ma famille se réjouit quand j'annonce mon intention de faire un wok, le degré du dessus doit être la tarte au citron. Alors vu que je suis expatriée de l'autre côté du Rhin actuellement, dans l'attente de ma visite, je vous livre en exclusivité ma recette top secrète pour une tarte au citron meringuée réussie, et ce afin de clôturer en beauté son repas ! Ajustez vos tabliers et suivez moi en cuisine !

 Les ingrédients pour une tarte au citron meringuée à tomber :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine

- 25 g de sucre glace

- 125 g de beurre (doux ou salé)

- Le zeste d'un citron + 1/2 citron pressé

- Un peu d'eau froide (8 à 9 cuillères à café)

Pour la garniture :

- 5 œufs

- 40 g de fécule de maïs

- Zestes et jus de deux citrons jaunes (+ le 1/2 citron pressé de la pâte)

- 155 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- Une pincée de sel

Préparation :

1)  Préchauffez votre four à 190°C puis commencez par préparer votre pâte brisée, vous pouvez aussi l'acheter dans ce cas là passez directement à l'étape 3. Dans un grand saladier mettez la farine et le sucre glace puis râpez les zestes de citron et mélangez. Incorporez le beurre, puis l'eau et le jus de citron pour lier le tout. Pétrissez le tout à la main pour former une boule. 

2) Farinez votre plan de travail. Puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une forme ronde, ou du moins qui y ressemble et qui passe dans votre plat à tarte...

3) D'ailleurs, choisissez de préférence un plat à tarte avec un rebord élevé (environ 4 ou 5 cm) pour éviter de faire déborder la garniture. Puis garnissez le moule choisi de la pâte brisée, rabattez l'excédent de pâte à l'intérieur et enfin piquez le fond avec une fourchette. Il vous faut ensuite procéder à une cuisson à blanc : c'est à dire recouvrir la pâte à tarte de papier sulfurisé et ensuite de coquillettes (En fait cela permet de faire un poids pour éviter que la pâte ne gonfle). Enfournez environ 15'. Attention à ne pas la faire trop cuire car elle devra recuire ensuite avec la garniture : la pâte devra être légèrement dorée, mais pas complètement dure.

4) Passez à cette fameuse garniture, dans un premier temps, mettez dans un saladier 75 g de sucre, la fécule de maïs, et le zeste des deux citrons, puis dans un second séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à votre mélange et remuez jusqu'à ce que celui-ci devienne homogène. 

5) Pressez les deux citrons (et le demi si vous avez fait votre pâte), versez le jus obtenu dans un verre mesureur et complétez avec de l'eau pour obtenir 300 mL. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez-en quelques cuillerées à votre préparation, afin d'éviter de cuire les œufs, puis progressivement incorporez le tout. Reversez dans la casserole et remuez sans arrêt avec un fouet jusqu'à ce que cela épaississe.

6) Votre première couche citronnée est prête ! Vous pouvez maintenant l'étaler sur votre pâte déjà bien dorée et encore chaude qui vous attends.

7) Pour terminer : la meringue. Récupérez les blancs d’œufs que vous aviez mis de côté, ajoutez-y une pincée de sel puis les montez en neige. L'astuce est de retourner le saladier pour voir si ceux-ci sont réussis. Cependant je ne voudrais pas être responsable d'accident, donc je vous donne mon truc : car rien que la texture peut vous donner une idée ! Si les blancs en neige commencent à garder les motifs du batteur c'est bon signe ;) ! Incorporez vos deux sachets de sucre vanillé puis battez de nouveau et enfin progressivement, les 80 g de sucre restant en continuant toujours de battre.

8) La meringue est prête à son tour ! Il ne reste plus qu'à l'installer confortablement sur son lit de crème citronnée...

9) Enfournez la tarte au citron à 180°C (attention un peu moins que pour la pâte brisée seule) environ 15 à 20 minutes. La meringue doit être légèrement dorée, pour vous prouver qu'elle est bien cuite.

10) Il ne vous reste plus qu'à la déguster ! Elle peut se manger tiède pour les impatients, ou bien froide, dans ce cas là je vous conseilles de la laisser refroidir puis de la mettre au frigo au moins une heure, voir deux. Bonne dégustation !

Ma petite salade des jours de fatigue : "Qu'est ce qu'on mange aujourd'hui ?"

Facile, rapide et en plus c'est bon ! :) Pour ça rien de plus simple se munir dans l'ordre : d'un saladier, de feuille de mâche, de tomates séchées, de parmesan (coupé en morceaux grossiers) et de noisettes décortiquées hein on n'est pas des sauvages on va pas aller se casser une dent ! !

On met tous les ingrédients dans cet ordre dans le saladier et on passe à l’assaisonnement... Vu que, je vous le rappelle, on est en mode "ouais bof pas envie de faire grand chose aujourd'hui..."  on ne va pas s'embêter à faire une sauce ! On arrose selon son envie d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'un peu de poivre moi je ne sale pas grand chose en fait... et voilà déjà prêt à déguster ! En moins de 5 minutes top chrono enfin si les noisettes étaient déjà décortiquées ^^ !

 Il ne vous reste qu'à sortir 2 tranches de pain du congélateur (déjà prêt-coupées) et de les mettre dans le grille-pain  pour avoir un peu de féculent ! ;) Et puis bon appétit !

Et en plus on a consommé responsable  d'une pierre deux coups ! Enfin selon la provenance de vos produits ^^

Sur ce je vous laisse la mienne m'attend !

Gratin un jour, gratin toujours !

L'automne est arrivé et depuis quelques jours déjà... Les températures commencent à descendre, le soleil joue à cache-cache avec les nuages... On ressort ses chaussettes chaudes pour les soirs frisquets, on ne sait plus comment s'habiller le matin car les températures sont changeantes, les journées se raccourcissent et on a le moral qui imite les températures indiquées par le thermomètre ? 

Pas de panique ! Pour retrouver le moral après une dure journée d'automne pluvieuse rien de tel que le gratin de saison ! Et voici une petite recette spécialement pour vous pour vous réconforter en ce début de mois d'octobre !

Les ingrédients pour un petit gratin en mode duo bien au chaud :

- 2/3 grosses carottes

- 4/5 pommes de terre (moyennes)

- 2 petits oignons ou 1 gros

- Du fromage à pâte molle (type gouda, comté, emmental, cantal, suivant vos goûts)

- Un pot de crème fraîche épaisse (25 cL)

- Un filet d'huile d'olive pour le plat

- Quelques épices : poivre, sel, curry, herbes de Provence, paprika, ...

Préparation :

1)  Mettre un filet d'huile d'olive (ou à défaut d'une autre huile de cuisson) au fond du plat à gratin pour éviter que ça accroche. Vous pouvez par exemple badigeonner avec un pinceau, ou un essuie-tout trempé dans l'huile (comme pour la poêle à crêpe).

Remarque : Je vous conseille de prendre un plat en verre ou en terre cuite, les plats de type "tefal", en métal sont très durs à nettoyer par la suite à cause du fromage fondu...

2) Rincer et éplucher les légumes puis les couper un petits morceaux. Les carottes en rondelles de préférence, les oignons en lamelles et les pommes de terres en fonction de la grosseur : je fais soit des quarts, soit des demis-rondelles. Penser à alterner les différents légumes par couche pour obtenir un mix complet. Pensez que plus vos morceaux seront petits plus rapide sera la cuisson !

Dans mon dernier gratin j'ai rajouté des champignons de Paris frais qui me restaient, c'était plutôt bon aussi. Donc n'hésitez pas à penser à d'autres légumes de saison comme la citrouille. Tiens je vais le noter sur ma liste d'ailleurs !

3) Ouvrir la crème fraîche et essayer de la répartir, à peu près équitablement, sur les légumes découpés. Puis couper en petits dés ou râper le fromage choisi (suivant vos préférences et les moyens à votre disposition pour procéder ^^) et saupoudrer votre gratin, pour qu'il gratine bien. Parce qu'après tout c'est pourquoi on appelle ça un gratin !

 Si vous n'avez pas de crème fraîche on peut faire sans, j'ai testé avec un yaourt nature ferme, mais c'est plutôt acide. Sinon on peut mettre plus de fromage, ou rajouter du fromage frais à la place. C'est pas mal avec du roquefort aussi, mais éviter de mélanger avec des épices ensuite. Mode tartiflette avec des petits lardons dedans j'ai testé pour vous : très très bon :)    

 4)  Suivant vos goûts rajouter les épices : moi je ne sale pas beaucoup, mais je mets du poivre et pas mal de curry ou un mélange exprès pour les tajines normalement. Les herbes de Provence, vous donnent le goût du Sud pour les expatriés nostalgiques ;) ! Et le paprika permet de saler et de donner un petit goût sympa aussi.

 5) Enfourner dans votre four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ, en surveillant. Si le dessus est bien doré mais que les légumes sont encore trop crus vous pouvez, diminuer la température. Personnellement je coupe fine les pommes de terre pour qu'elles soient bien cuites, mais plus grosse les carottes pour qu'elles soient encore croquantes lors du service du plat.

Allez à vos fourneaux c'est à votre tour ! Et envoyez moi vos créations, n'hésitez pas à être inventifs  !

Facile et rapide à faire mais résultat très bon : et je sais que ça, ça nous plait ;)

Un petit roulé made in Périgord comme on les aime parce que c'est pas la cerise sur le gâteau mais plutôt la noix sur le Cabécou qui vaut le détour !

Ingrédients :

- Une pâte feuilletée ou à défaut une pâte brisée (soit faite maison soit achetée pour gagner du temps)

- Une bûche de chèvre

- Des noix

- Du miel

Les plus (accessoirement) :

- Un autre reste de fromage (si possible moins fort comme un cantal ou un emmental)

- Des feuilles de salade, de mâche ou de roquette

 La préparation :

Préchauffez votre four à 200°C environ.

Etalez la pâte sur la grille ou la plaque de cuisson et répandre dessus (en essayant d'être le plus uniforme possible) les différents éléments en petit morceaux : bouts de chèvre, noix et l’autre fromage puis versez dessus un léger filet de miel.

Roulez en partant de chaque côté de la pâte vers l’intérieur pour former deux colombins côte à côte (ça formera une sorte de cœur à la découpe) pensez à pincer les extrémités pour éviter que la garniture sorte à la cuisson... puis enfournez !

Il ne vous reste qu’à surveiller la cuisson, la pâte devrait être cuite en 20 minutes environ autour de 200°C.

Le service :

Il ne vous reste plus qu’à découper comme une bûche en tranche votre plat, et à servir chaud ou froid (suivant vos envies mais tiède c'est excellent !). 

Je vous propose deux façons de servir :

- La première en apéritif sur une assiette sans accompagnement (voir ci-contre)

- La deuxième en entrée sur des feuilles de salades avec un filet de vinaigrette

Petites remarques d’une Utopim’ste :

- Je suis une grande adepte de la chaleur tournante mais à vous de voir, la finition peut se faire avec le grill en haut et en bas pour avoir une couleur dorée, pour plus de couleur on peut enduire la pâte d'un jaune d'oeuf avant la cuisson (effet garanti).

- Pour la vinaigrette pensez au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive (pour tous ceux qui veulent faire la présentation en mode entrée), et si la cuisson est trop longue pour vous : ça marche aussi avec des toasts de pain d’épice grillés recouverts de chèvre, miel et noix… légèrement passés au four

- La pâte feuilletée est à mon avis un meilleur choix, (même si sur les photos c'est une pâte brisée ^^') mais dans tous les cas, attendez-vous à transpirer un peu pour la découpe, le premier morceau est souvent en charpie : n’abandonnez pas pour autant ! En plus il peut servir pour faire la présentation :)

Petit tutoriel pour tous les adeptes ;)

Attention ! C’est une recette classée top secrète qui va vous être révélée dans quelques lignes, assurez-vous de ne pas être espionné derrière vos écrans, et de respecter les consignes de sécurité.

Recette destinée à tous les fans incontestés de cette plante sous toutes ses formes mais aussi aux grands amateurs de riz classés, aux curieux qui aiment se lancer dans de nouvelles aventures, aux rizivores journaliers ou occasionnels (oui je viens de l’inventer et j’en suis fière), aux fins gourmets,   …

Suivez ces quelques étapes et vous ne regarderez plus jamais le riz de la même manière !

1)  1) Mettre le riz dans l’autocuiseur, si vous n’avez pas encore d’autocuiseur une casserole et un couvercle feront l’affaire.

Remarque : Ce qui est important c’est de bien choisir son riz et ses ustensiles de cuisine : Personnellement j’ai fait l’acquisition de l’incontestable et irremplaçable autocuiseur à riz, qui permet (à mon avis) la meilleure des cuissons. Pour ce qui est du riz je choisis toujours du riz blanc soit thaï, soit basmati.

2)  2) Rincez le riz deux fois à l’eau froide en remuant énergiquement avec le bout des doigts (l’eau doit être complètement blanche avant de la vider) => cela sert à enlever l’amidon afin d’éviter d’avoir un riz trop spongieux et trop collant…

3)  3) Posez votre main sur le riz et remplissez l’autocuiseur, ou votre casserole d’eau froide jusqu’à votre deuxième phalange (technique d’un de mes amis qui m’a permis d’en finir avec le hasard de la quantité…)

Remarque 1 : Votre main ne doit pas être tout à fait à plat mais légèrement décollée de 2 cm environ … ok ce n’est pas très clair je vous fais un dessin !

Remarque 2 après (crach)-test casserole : La technique des phalanges marche beaucoup moins bien car l'eau s'évapore plus vite... Du coup il faut en rajouter un peu vers la fin de la cuisson (Attention bouillante pour éviter de stopper la cuisson => la faire chauffer dans la bouilloire au préalable). Niveau quantité : environ 50 CL (à peu de choses près, mes cours de mathématiques sont loin...)

4) 4) Aromatisez votre eau, le riz thaï ou le riz basmati sont déjà légèrement parfumés mais je ne mets jamais de sel dedans Je le parfume plutôt avec du thé (en vrac) que je place directement dans l’eau de cuisson. Majoritairement du thé vert, le meilleur ? Ananas / Coco mais le thé au Jasmin est plus basique au goût pour ceux qui auraient peur de se lancer. Mais une fois goûté, une fois adopté dit l'adage ;) Mélangez un peu pour que le thé se répande partout mais sachez qu’avec le brassage de l’eau de cuisson, le thé se retrouve partout... mais surtout sur les bords... Il faudra donc mélanger de nouveau avant de servir.

Remarque : Pour ce qui est des quantités je mets environ une cuillère à café de thé pour 100g mais 3 pour 400g, il ne faudrait pas non plus le sursaturer.

5)  5) Lancez l’autocuiseur ou le feu de cuisson, si vous êtes muni de ce merveilleux appareil, il n’y a plus rien à faire... Vous pouvez vous lancer dans la cuisine des accompagnements divers et variés, pour les autres restez non loin de là, car l’eau à tôt fait de déborder… Laissez mijoter jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée (avec couvercle bien sûr et pensez à baisser le feu s'il y a trop de remous).

6)  6) Pour les petits gourmands et les petites gourmandes on peut mettre le riz dans une poêle à la sortie de la cuisson pour le sauter aux épices : je conseille du curry ou des épices à tajine mais pour ceux qui l’aime plus salé le paprika n’est pas mal non plus….

    Petit récapitulatif en image parce qu'un dessin vaut parfois mieux qu'un long discours :

Le Crumble

C'est le nom d'un gâteau parfois à tort méconnu car étant capable de vous sauver la mise...

Vous n'êtes pas convaincus ? Je vous garantis pourtant une efficacité prouvée, testée à maintes reprises. Notamment dans des cas de soirées improvisées au dernier moment ou de fameuses "auberges espagnoles", celles où tout le monde apporte quelque chose.

Je vous y vois déjà :  vous-avez promis d'amener le dessert mais le temps vous manque, vous êtes creuvés, vous n'avez pas envie de vous y mettre et en plus vous avez oublié de faire les courses.... Pas de panique ! Voici le crumble, celui qui est capable d'épater la galerie avec pas grand chose...

Les ingrédients :

- de la farine (entre 150 et 200 g suivant la grandeur du moule)

- du sucre en poudre (50g environ suivant vos goûts)

- une pincée de sel

- du beurre (75g environ dépendant de votre quantité de farine et de ce qu'il reste de la tablette dans le frigo)

- une préparation à base de fruit (au choix suivant ce que l'on a) : compote ou confiture ou fruits frais ou en conserve

et c'est tout !

Préparation :

1) Garnir le fond du moule avec des fruits frais coupés en morceaux, si vous n'en avez pas mais possédez des pots de confiture ou de la compote (achetée ou donnée par une âme charitable en visite ou par votre grand-mère) cela fera grandement l'affaire sinon vous pouvez toujours y mettre des fruits en conserve... Tous les fruits sont bons, la limite n'étant que votre propre imagination, attention toutefois à ne pas trop vouloir en faire ! Je conseille 3/4 fruits différents maximums, et au minimum un (type compote de pomme auquel cas vous pouvez rajouter un peu de canelle pour refaire sortir le goût).

2) Mélanger  la farine et le sucre (attention de ne pas trop sucrer !  Surtout si vous avez mis de la confiture, sucrez très légérement) et la pincée de sel, puis rajouter des petits morceaux de beurre  en malaxant la pâte ainsi obtenue. Continuer de malaxer votre pâte sablée jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à des petites miettes (la pâte s'émiette dans la main et colle un peu). Eparpiller la pâte au dessus de la préparation de fruit.

3) Enfourner ! Je conseille de le faire avec le mode grill en haut et en bas autour de 200°C (attention il faut surveiller régulièrement pour qu'il soit doré mais pas carbonisé, si vous n'avez pas le temps de surveiller  mettez la chaleur tournante et revenez le faire dorer 5 minutes en fin de cuisson).Le temps au four est rapide moins de 30 minutes il faut juste que la pâte soit cuite et légérement dorée. 

Remarque : un four bien préchauffé fait gagner du temps.

4) Emporter le crumble à / chez vos amis. Il peut se déguster froid ou tiède (c'est encore meilleur). Les invités seront à coup sûr épatés de vos dons culinaires ! Bon appétit !

Remarque : Le crumble est un gâteau plutôt difficile à démouler... Prévoyez des assiettes ou des verres... Pour le service VIP, rajoutez une petite boule de glace à la vanille.

FAQ fictive

Internaute imaginaire : "J'ai pas de fruits ! Je fais quoi ?"

Utopim'ste : Vous mettez la pâte en premier et vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat sur le dessus pour faire un genre de cookie.

Internaute Imaginaire : "J'ai pas de sucre en poudre. "

Utopim'ste : Vous avez du sucre en morceaux et du temps à perdre ? Auquel cas vous concassez. Blague à part le miel fera très bien l'affaire mais à rajouter en petite quantité  en dernier au dessus de votre crumble.

Internaute Imaginaire : "J'ai pas de farine."

Utopim'ste : Changez de recette là je ne peux rien pour vous...

Internaute Imaginaire : " Je peux rajouter du sucre vanillé ?"

Utopim'ste : Tout est possible ! Mais rappelez vous de diminuer la dose de sucre dans ce cas. 

Internaute Imaginaire : " Euh j'ai que du beurre salé..."

Utopim'ste : Le beurre salé marche aussi ! Pensez juste à enlever la pincée de sel dans ce cas.